Warm weer versnelt de fermentatie van zuurdesem enorm. Daardoor ontstaat sneller risico op 'overproofed' deeg. Door je deeg iets eerder te vormen en daarna in de koelkast te zetten, creëer je meer controle tijdens warme dagen.

De Deense deegklopper, ook wel deeggarde genoemd, is een handig hulpmiddel om deeg en beslag snel te mengen/mixen.

Beginnersfouten met zuurdesem zijn heel normaal en horen bij het leerproces. Met simpele tips voorkom je onder andere compacte zuurdesembroden, natte plakbendes en verbrande bodems.

Je hoeft echt geen dure Dutch Oven te kopen om thuis heerlijk zuurdesembrood te bakken. Ik laat je drie geweldige budgetopties zien waarmee je direct aan de slag kunt.

Een cacao starter maken is een leuke manier om je zuurdesem een diepe chocoladetwist te geven. Door cacao rustig op te bouwen blijft je starter actief en sterk.

De handschoen-test voor je zuurdesemstarter is een populaire social media hype. Soms blaast de handschoen mooi op, soms gebeurt er bijna niets. Dat maakt de test onbetrouwbaar om te bepalen of je starter op z’n piek is. Wel laat hij zien dat je starter leeft en gas produceert. Als fun-experiment is hij geslaagd, maar voor serieus bakken kun je beter letten op rijzing, bubbels en geur.

Zuurdesemstarter door de gootsteen spoelen lijkt onschuldig, maar kan voor flinke verstoppingen zorgen. Bloem en meel werken in leidingen als lijm en hopen zich makkelijk op. Ik leg je uit wat je in plaats daarvan beter kunt doen.

Meel of bloem invriezen is niet alleen mogelijk, maar heeft ook veel voordelen. Het helpt om meelmotten te voorkomen en verlengt de houdbaarheid. Door bloem/meel in porties luchtdicht in te vriezen, blijft je voorraad overzichtelijk en lang van goede kwaliteit.

Een stinkende zuurdesemstarter is meestal volkomen normaal. Vaak ruikt je starter zuurder als de voeding op is, zowel bij jonge als volwassen zuurdesemstarters. De beste oplossing is consistent blijven voeden. Alleen bij schimmel of een echt rotte geur is het tijd om opnieuw te beginnen.