Als je net begint met zuurdesem of regelmatig brood bakt, kom je soms bijzondere baktools tegen. Een van die tools is de Deense deegklopper, ook wel een ‘deeggarde’ genoemd. Maar: wat is dit nou precies? Ik leg je uit wat het is, hoe hij werkt en of het natuurlijk een echte must-have is voor bij jouw bakproces.
Wat is een Deense deegklopper?
In het kort: de Deense deegklopper is een baktool die helpt om deeg of andere ingrediënten sneller en efficiënter te mengen.
Wat het uniek maakt, is het ontwerp. Het is eigenlijk gewoon een stok met een draad die op een bijzondere manier gevormd is. Het heeft bewust een open structuur waardoor het deeg of beslag gemakkelijk door de klopper heen gaat. In vergelijking met bijvoorbeeld een gewone garde of lepel, ervaar je daardoor veel minder weerstand. Het is dus een tool die het begin van het bakproces makkelijker maakt, vooral wanneer je geen keukenmachine hebt of wilt gebruiken.
De Deense deegklopper: overbodig of handig?
Moet je er per se één hebben? Nee, absoluut niet. Maar als je regelmatig zuurdesem of ander zwaar deeg zonder mixer maakt, kan deze gadget je bakproces wel echt makkelijker of aangenamer maken.
- Je mengt het deeg en krijgt geen vieze handen
- Je hebt sneller een shaggy deeg (de eerste stap in het broodbakproces)
- Hij is multifunctioneel: ook handig voor cakebeslag, pannenkoekenbeslag of andere mengsels
Let op: de stretch & folds (of coil folds) doe je nog steeds zelf, maar de Deense deegklopper neemt alvast het grove werk uit handen.
Hoe gebruik je een Deense deegklopper?
Een groot misverstand is dat je lang moet kloppen. Spoiler: 1 minuut of minder is vaak al genoeg. Bij een volkoren zuurdesemdeegje meng ik net zolang tot het deeg een shaggy structuur heeft. Dat is heel kort. Dit betekent:
- Een beetje samenhangend deeg
- Grof plakkerig
- Alles is net opgenomen
Daarna laat ik het deeg 30 minuten rusten. Het deeg doet het werk helemaal zelf. Daarna doe ik verschillende reeksen van folds. Eigenlijk zie je het deeg al helemaal veranderen naar de eerste reeks folds.
Extra tips voor optimaal gebruik
- Let erop dat al het meel en water zijn opgenomen (neem dus ook de randen van je mengkom mee)
- Stop zodra het deeg licht samenhangend aanvoelt (het hoeft geen bal te zijn)
- Laat het deeg vervolgens met rust zodat de gluten zich kunnen vormen
- Doe meerdere reeksen stretch & folds en/of coil folds na de rust om het deeg verder te ontwikkelen
Het mooie is dat het deeg zichzelf transformeert. Vooral bij volkoren deeg is de verandering indrukwekkend: met minimale inspanning ontstaat een luchtig en elastisch deegje. Heerlijk!
Waarom ik fan ben van de Deense deegklopper
Kortom, wat ik dus prettig vind aan deze Deense deegklopper:
- Het werkt snel en efficiënt
- Je krijgt een goed gemengd deeg zonder vieze handen
- Het helpt bij het ontwikkelen van een goede structuur zonder uren te kneden
- Het is ook handig voor andere recepten dan zuurdesembrood
Met andere woorden: geen must-have, maar een slimme tool voor wie serieus bezig is met bakken en zijn handen wil sparen!
Deense deegklopper kopen
Je kunt bij verschillende (online) winkels een Deense deegklopperkopen. Zelf heb ik mijn Deense deegklopper bij Doughie.be vandaan. Met de kortingscode ‘AMANDA10’ krijg je daar 10% extra korting op je bestelling.
Dit bericht op Instagram bekijken
Vond je dit een leuke blog? Steun mijn werk! 👩🍳
Vond je deze blog interessant? Ik deel met liefde mijn kennis en tips over zuurdesem(brood). Wil je mij steunen? Met een kopje koffie of een zak bloem help je mij om nog meer waardevolle content te maken. Dankjewel! 💛
