Zelf zuurdesembrood bakken is voor veel mensen een hobby die ontspanning en voldoening brengt. Het kneden van het deeg, het rijzen, en uiteindelijk het moment dat de geur van versgebakken brood je keuken vult, het is zo leuk! Maar, naast de lol en de smaak, speelt ook de vraag mee: is het eigenlijk goedkoper om zelf zuurdesembrood te bakken dan het te kopen bij de supermarkt of de bakker?
Om dat voor mezelf te ontdekken, ben ik gaan rekenen. Ik pakte mijn favoriete basisrecept erbij, bekeek de specificaties van mijn keukenapparatuur en zocht de actuele tarieven voor water en stroom op. Materiaal- en tijdbesteding laat ik in dit overzicht buiten beschouwing. Het resultaat? Een verrassend inzicht in de echte kosten van een zelfgebakken zuurdesembrood.
De ingrediënten
Voordat we de oven aanzetten, begint alles natuurlijk bij de ingrediënten. Het lijkt misschien alsof bloem en water bijna niets kosten, maar als je alles optelt, tikt het toch aan. Dit gebruik ik voor één tarwebloem zuurdesembrood (basisrecept):
- Tarwebloem: 575 gram (incl. starter) → €1,15 (bij €2,00/kg)
- Keltisch zeezout: 12 gram → €0,17 (€6,95 per 500 g)
- Rijstestrooimeel: 5 tot 10 gram → €0,02 – €0,05 (€4,60/kg)
- Bakpapier (30 cm) → €0,03 (€0,87 per 8 m = €0,11/m)
- Water: 405 ml → €0,01
Op het eerste gezicht zijn dit kleine bedragen, maar samen kom je al snel rond de €1,40 uit, alleen voor de ingrediënten.
Stroom en apparatuur
Veel thuisbakkers denken alleen aan bloem en zout, maar vergeten dat ook de apparatuur stroom slurpt. En helaas is het nou eenmaal waar: de oven is vaak de duurste factor in dit hele verhaal. Dit is mijn berekening:
- Mixer: 14 minuten op 300 watt → 0,07 kWh = €0,02
- Oven: 30 minuten voorverwarmen + 35 minuten op 250°C → 1,9 kWh = €0,57 (bij €0,30/kWh)
Alleen al het voorverwarmen en bakken kost dus ruim een halve euro. Tel je dat bij de ingrediënten op, dan kom je uit op een totaalbedrag van €1,96 – €1,99 per brood.
Vergelijking met de supermarkt en de bakker
Nu wordt het interessant: hoe verhouden die zelfgebakken zuurdesembroden zich tot het brood dat je gewoon kunt kopen? In de supermarkt betaal je voor een zuurdesembrood doorgaans tussen de €3,00 en €3,50, terwijl een ambachtelijk bakker vaak €3,00 tot wel €5,00 of meer rekent. Dat betekent dat je met zelf bakken al snel 1 tot 3 euro per brood bespaart. En daarbij komt: je weet precies wat er in je brood zit. Geen onnodige toevoegingen of houdbaarheidsmiddelen, gewoon pure ingrediënten.
Tips om nog goedkoper te bakken
Misschien denk je: dat is al een mooie besparing, maar kan het nog goedkoper? Jazeker! Met een paar slimme trucs verlaag je de kosten per zuurdesembrood nog verder:
- Bak meerdere broden tegelijk – Je oven kost hetzelfde, of je er één of twee broden in schuift.
- Koop in bulk – Bloem en zout zijn vaak veel voordeliger in grotere verpakkingen.
- Maak zelf strooimeel – Gewoon wat witte rijst in een koffiemolen of blender malen.
- Vervang bakpapier – Gebruik een siliconen bakmat of rijstestrooimeel (dit kun je ook zelf maken door ongekookte rijst fijn te malen).
- Kneed met de hand – Bespaar de stroom van je mixer en train meteen je armspieren!
Als je alles optelt, kost zelf zuurdesembrood bakken gemiddeld zo’n €2 per brood. Daarmee is het niet alleen goedkoper dan brood uit de supermarkt, maar ook een stuk voordeliger dan een brood van de ambachtelijke bakker. Maar de échte winst zit misschien wel in de beleving: het plezier van zelf deeg maken, de rust van het proces en de geur van een versgebakken brood dat uit je eigen oven komt. Dus ja, het is voordelig, maar vooral ook een heerlijke hobby met een smakelijk resultaat.
Dit bericht op Instagram bekijken
Vond je dit een leuke blog? Steun mijn werk! 👩🍳
Vond je deze blog interessant? Ik deel met liefde mijn kennis en tips over zuurdesem(brood). Wil je mij steunen? Met een kopje koffie of een zak bloem help je mij om nog meer waardevolle content te maken. Dankjewel! 💛
