Alles over zuurdesem
Als je net begint met zuurdesem dan kan het allemaal best overweldigend zijn. Althans, ik vond dat wel toen ik begon. En overal lees je ook andere informatie. Maar wees gerust: het komt goed! Of je nu een beginner bent of een doorgewinterde bakker, hier schrijf ik artikelen die voor ieder wat wils hebben. Van handige tips tot inspirerende verhalen. Veel leesplezier!
Categorieën
Waaruit bestaat een (zuurdesem) starter?
Een zuurdesemstarter bestaat uit slechts twee ingrediënten: water en meel. Maar wat maakt het actief? Wilde gisten en (melk)zuurbacteriën zorgen voor fermentatie, waardoor je starter bubbelt en groeit. Lees hoe deze micro-organismen werken en hoe je je starter sneller actief krijgt!
Experiment: Kun je met 2 gietijzeren pannen tegelijk in de oven 2 zuurdesembroden bakken?
In dit experiment testte ik of je twee zuurdesembroden tegelijk kunt bakken in twee gietijzeren pannen in dezelfde oven. Eén pan stond bovenin, één onderin. Beide pannen waren goed voorverwarmd op 250°C. Na het bakken waren de broden identiek: luchtig, gelijkmatig gerezen en met een knapperige korst.
Rijstestrooimeel alles wat je erover wilt weten
Last van plakkerig deeg in je rijsmandje? Rijstestrooimeel is dé oplossing. Het is glutenvrij, blijft droog en zorgt dat je brood altijd mooi loskomt. In deze blog lees je wat rijstestrooimeel precies is, hoe je het zelf maakt en waarom het zoveel beter werkt dan gewone bloem.
Mijn 6 favoriete Action items voor zuurdesembrood bakken
Voor zuurdesembrood heb je geen dure tools nodig. In deze blog deel ik mijn 6 favoriete Action items die het bakken leuker én makkelijker maken.
Wat kost het zelf bakken van 1 zuurdesembrood?
Zelf zuurdesembrood bakken is niet alleen leuk en lekker, maar ook verrassend voordelig. Ik rekende precies uit wat het kost om één zuurdesembrood te bakken, van bloem tot stroom.
Zuurdesembrood maken: met de hand of met de mixer? Beide is prima!
Moet je zuurdesemdeeg kneden met de hand of mag het ook met een mixer? In deze blog leg ik uit waarom beide manieren prima zijn, en hoe je ontdekt wat bij jou past. Met praktische tips en geruststelling voor elke bakker!
Meelmot ontdekt? Zo bestrijd en voorkom je dit!
Last van meelmot? Ontdek hoe je ze herkent, direct aanpakt én voorkomt met praktische tips voor thuisbakkers.
3 simpele tips die je bakproces echt makkelijker maken
Ontdek drie simpele maar briljante tips die je helpen tijdens het bakken van zuurdesembrood. Van slim gebruik van bakpapier tot een glazen kom die je alles laat zien – deze blog maakt jouw bakproces makkelijker én leuker.
3 feitjes over de ingrediënten van jouw zuurdesembrood
In deze blog lees je drie verrassende feitjes over de ingrediënten van zuurdesembrood. Je komt erachter waarom de volgorde van mengen uitmaakt, hoe belangrijk de kwaliteit van bloem is, en hoe je zaden, pitten en noten slim kunt toevoegen. Inclusief bonustips, handige timing en advies voor lokaal inkopen!
