Alles over zuurdesem
Als je net begint met zuurdesem dan kan het allemaal best overweldigend zijn. Althans, ik vond dat wel toen ik begon. En overal lees je ook andere informatie. Maar wees gerust: het komt goed! Of je nu een beginner bent of een doorgewinterde bakker, hier schrijf ik artikelen die voor ieder wat wils hebben. Van handige tips tot inspirerende verhalen. Veel leesplezier!
3 experimenten die ik deed met zuurdesembrood
In deze blog deel ik drie experimenten die ik uitvoerde met zuurdesembrood. Van het toevoegen van koffie in plaats van water tot het gebruik van wei en zelfs chocolade. Je zult versteld staan van de onverwachte resultaten. Lees snel verder!
Wat is autolyse? (en moet jij het doen?)
Autolyse is een techniek waarbij je bloem of meel en water mengt en het deeg eerst laat rusten vóór je zout en starter toevoegt. Het zorgt voor een soepeler deeg, betere glutenontwikkeling en een luchtig kruim. Maar… is het écht nodig? In deze blog leg ik uit wat autolyse is, wat de voordelen zijn én waarom ik het zelf meestal oversla.
Zuurdesemstarter ombuigen naar andere bloem- of meelsoort
Wil je je zuurdesemstarter omzetten naar een ander bloem- of meeltype? In deze blog leg ik uit hoe je stap voor stap je starter kunt ombuigen, zonder dat je opnieuw hoeft te beginnen.
Zo maak je oud zuurdesembrood weer vers en krokant
Zuurdesembrood is heerlijk, maar verliest na een dag zijn krokante korst en luchtige kruim. Gooi oud zuurdesembrood niet weg! In deze blog lees je hoe je eenvoudig een oud zuurdesembrood nieuw leven inblaast, zodat het weer smaakt alsof je het net hebt afgebakken.
3 handige feitjes over het rijsmandje
In deze blog ontdek je drie handige feitjes over het rijsmandje, een onmisbaar hulpmiddel bij het bakken van zuurdesembrood. Wat als je geen rijsmandje hebt? Welke rol speelt het linnen doekje? En hoe maak je je rijsmandje schoon? Je leest het hier, inclusief praktische tips!
Zo weet je of je zuurdesemdeeg klaar is met de 1e (bulk)rijs
De bulkrijs is een cruciale stap in het bakken van zuurdesembrood, maar hoe weet je of je deeg klaar is? In deze blog deel ik handige signalen om te herkennen wanneer je deeg perfect gerezen is – van jiggle tot dough dump.
Hoe vorm je een batard?
Een batard vormen is essentieel voor een mooi en luchtig brood. Door spanning in het deeg op te bouwen, blijft de lucht behouden en rijst het brood perfect in de oven. Ontdek stap voor stap hoe je een batard vormt en leer handige tips voor een gelijkmatige structuur en een prachtige korst!
Veelgestelde vragen over zuurdesemstarters (+ antwoorden)
Wil je alles weten over het bewaren, voeden en onderhouden van je zuurdesemstarter? In deze blog beantwoord ik de meest gestelde vragen over starters, zoals waarom je starter eerst met water mengen belangrijk is, hoeveel starter je in de koelkast bewaart en hoe je je starter langere tijd kunt onderhouden. Met deze tips houd je je starter gezond en klaar voor het bakken van heerlijk zuurdesembrood!
Kun je de 1e en 2e rijs omdraaien bij zuurdesembrood?
In dit blog vertel ik je over mijn experiment waarbij ik de 1e en 2e rijs omdraaide bij het maken van zuurdesembrood. Wat zijn de voordelen en nadelen van deze methode? Lees mijn ervaringen en ontdek of het ook iets voor jou is!
