Alles over zuurdesem
Als je net begint met zuurdesem dan kan het allemaal best overweldigend zijn. Althans, ik vond dat wel toen ik begon. En overal lees je ook andere informatie. Maar wees gerust: het komt goed! Of je nu een beginner bent of een doorgewinterde bakker, hier schrijf ik artikelen die voor ieder wat wils hebben. Van handige tips tot inspirerende verhalen. Veel leesplezier!
Categorieën
Rijstestrooimeel alles wat je erover wilt weten
Last van plakkerig deeg in je rijsmandje? Rijstestrooimeel is dé oplossing. Het is glutenvrij, blijft droog en zorgt dat je brood altijd mooi loskomt. In deze blog lees je wat rijstestrooimeel precies is, hoe je het zelf maakt en waarom het zoveel beter werkt dan gewone bloem.
Mijn 6 favoriete Action items voor zuurdesembrood bakken
Voor zuurdesembrood heb je geen dure tools nodig. In deze blog deel ik mijn 6 favoriete Action items die het bakken leuker én makkelijker maken.
Wat kost het zelf bakken van 1 zuurdesembrood?
Zelf zuurdesembrood bakken is niet alleen leuk en lekker, maar ook verrassend voordelig. Ik rekende precies uit wat het kost om één zuurdesembrood te bakken, van bloem tot stroom.
Zuurdesembrood maken: met de hand of met de mixer? Beide is prima!
Moet je zuurdesemdeeg kneden met de hand of mag het ook met een mixer? In deze blog leg ik uit waarom beide manieren prima zijn, en hoe je ontdekt wat bij jou past. Met praktische tips en geruststelling voor elke bakker!
Meelmot ontdekt? Zo bestrijd en voorkom je dit!
Last van meelmot? Ontdek hoe je ze herkent, direct aanpakt én voorkomt met praktische tips voor thuisbakkers.
3 simpele tips die je bakproces echt makkelijker maken
Ontdek drie simpele maar briljante tips die je helpen tijdens het bakken van zuurdesembrood. Van slim gebruik van bakpapier tot een glazen kom die je alles laat zien – deze blog maakt jouw bakproces makkelijker én leuker.
3 feitjes over de ingrediënten van jouw zuurdesembrood
In deze blog lees je drie verrassende feitjes over de ingrediënten van zuurdesembrood. Je komt erachter waarom de volgorde van mengen uitmaakt, hoe belangrijk de kwaliteit van bloem is, en hoe je zaden, pitten en noten slim kunt toevoegen. Inclusief bonustips, handige timing en advies voor lokaal inkopen!
Help, mijn zuurdesemstarter wil niet verdubbelen! Oorzaken + tips
Je starter leeft, maar doet… niks? Geen paniek! In deze blog lees je de meest voorkomende oorzaken waarom je zuurdesemstarter niet wil verdubbelen. Denk aan temperatuur, meelkwaliteit en voeding. Plus: handige tips om het wél te laten werken. Inclusief bonustip én link naar een gratis starterschema.
Zo herken je overfermentatie: 5 tekenen dat je deeg te ver is gegaan
Overfermentatie, ook wel overproofing genoemd, is een veelvoorkomend probleem bij het bakken van zuurdesembrood. In deze blog leer je wat fermentatie is, hoe je overfermentatie herkent aan 5 duidelijke signalen én wat je kunt doen als je deeg toch te ver is gegaan. Weggooien hoeft niet, want met een cakeblik of focaccia maak je er alsnog iets lekkers van. Zo voorkom én red je een mislukte batch met vertrouwen.
