Alles over zuurdesem

Als je net begint met zuurdesem dan kan het allemaal best overweldigend zijn. Althans, ik vond dat wel toen ik begon. En overal lees je ook andere informatie. Maar wees gerust: het komt goed! Of je nu een beginner bent of een doorgewinterde bakker, hier schrijf ik artikelen die voor ieder wat wils hebben. Van handige tips tot inspirerende verhalen. Veel leesplezier!

Categorieën

  • Bakken & gereedschap

  • Deeg & rijs

  • Meel, bloem & ingrediënten

  • Opslag & houdbaarheid

  • Recepten & variaties

  • Starter & verzorging

  • Tips, fouten & hacks

  • Zuurdesem begrijpen

  • zuurdesemstarter ratio voeren

    Wanneer voed je je zuurdesemstarter 1:1:1 en wanneer een hogere ratio?

    De voedratio van je zuurdesemstarter bepaalt hoe snel hij actief wordt en wanneer hij piekt. Een 1:1:1 voeding zorgt voor een snelle piek, maar ook snelle honger. Hogere ratio’s geven je starter meer voeding en zorgen voor een latere, rustigere piek. Je kiest je ratio op basis van wanneer je wilt bakken, niet omdat het moet. Zo laat je je starter samenwerken met jouw bakplanning.

    Lees verder

  • zuurdesemstarters volkoren en tarwebloem in pot

    Zo voed je een starter

    Het vervolg op je eigen starter maken! Om je starter sterker te maken, ga je je starter elke dag voeren. Het is net een tamagotchi voor volwassen, hihi! Ik voed mijn starter ‘Lola’ het liefst net voordat ik naar bed ga. Een vast tijdstip heeft de voorkeur, maar het komt echt niet op een uur (of 2 of 3) hoor in deze fase. Als je jouw starter maar elke dag eten geeft.

  • Zuurdesemstarter volkoren en tarwebloem in pot

    Zo maak je een starter voor heerlijk zuurdesembrood

    Stap voor stap je eigen zuurdesemstarter maken. In januari 2024 begon ik met het maken van mijn eerste zuurdesemstarter. Moeilijk is het niet, want je hebt maar 5 dingen nodig.