Alles over zuurdesem
Als je net begint met zuurdesem dan kan het allemaal best overweldigend zijn. Althans, ik vond dat wel toen ik begon. En overal lees je ook andere informatie. Maar wees gerust: het komt goed! Of je nu een beginner bent of een doorgewinterde bakker, hier schrijf ik artikelen die voor ieder wat wils hebben. Van handige tips tot inspirerende verhalen. Veel leesplezier!
Categorieën
Wat zijn die sliertjes in je starter?
De sliertjes in je zuurdesemstarter zijn niets anders dan gluten: een spinnenwebstructuur die lucht vasthoudt en zorgt voor een luchtig broodkruim. Dit is een goed teken dat jouw starter gezond is en hard aan het werk. Leer wat deze sliertjes zeggen over je starter en hoe ze bijdragen aan jouw zuurdesemavontuur.
Hoe lang kun je zuurdesembrood bewaren? Ik vertel het je!
Zelfgebakken zuurdesembrood blijft verrassend lang goed dankzij het fermentatieproces en een hoog hydratatiepercentage. Leer hoe je jouw zuurdesembrood zo lang mogelijk vers houdt en wat je kunt doen als het wat droog is.
Waarom Stretch & Folds bij zuurdesembrood?
De stretch & fold techniek is zoveel meer dan een leuke handbeweging om je deeg sterker te maken. Het is echt een belangrijk onderdeel van zuurdesembrood bakken!
5 redenen om zelf zuurdesembrood te bakken (en waarom je het nooit meer zal willen laten)
5 redenen om zelf zuurdesembrood te bakken (en waarom je het nooit meer zal willen laten). In deze blog geef ik je alle redenen!
Geen paniek als je deegje blijft plakken aan het rijsmandje!
HELP! Het deegje blijft plakken aan je rijsmandje. Geen paniek! Geloof me, het is echt niet het einde van de wereld. We gaan dit fixen!
Waarom zit er zout in zuurdesembrood, wat is de functie naast smaak?
Iedereen weet dat je water, meel en een actieve zuurdesemstarter nodig hebt. Maar dan is er nog dat vierde ingrediënt: zout!
Zuurdesembrood gezond? Jazeker! Dit is waarom.
Naast dat zuurdesembrood heel lekker is, is zuurdesembrood ook heel gezond. Ik vertel je welke gezondheidsvoordelen zuurdesembrood heeft!
Zuurdesembrood invriezen, zo doe je dat! (+ tips)
Je kunt zuurdesembrood prima invriezen. Hoe je dat het beste kunt doen? Dat deel ik hier. Plus: ik geef je ook een hoop handige tips!
De vliesjestest, zo doe je ‘m!
Een 'vliesje trekken' van je deeg is een manier om te checken of je deegje goed gekneed of gemixt is. Ik leg je uit én laat je zien hoe je die correct uitvoert.
