Zuurdesembrood bakken is een kunst, maar met een paar praktische tips wordt het proces een stuk eenvoudiger én leuker. Of je nu net begint of al (meer) ervaren bent, deze 5 tips helpen je om nog betere resultaten te behalen.
1. Gebruik een glazen mengkom
Een glazen mengkom is oprecht een goede tip om je brood te verbeteren tijdens de 1e (bulk)rijs. Omdat glas doorzichtig is, kun je goed zien hoe je deeg groeit en of het al verdubbeld is in volume. Dit is vooral handig als je nog aan het leren bent om je deeg “te lezen”. Je kunt letterlijk zien hoe de luchtbellen zich vormen en hoe actief je deeg is. Let op: een deegje van tarwebloem verdubbelt, een deegje van rogge of spelt zal zo’n 30-50% toenemen in volume.
2. Knip je bakpapier
Het lijkt een kleine stap, maar het knippen van je bakpapier kan een groot verschil maken. Wanneer je het bakpapier precies op maat knipt voor je pan of rijsmandje, voorkom je dat er vouwen in je zuurdesembrood ontstaan tijdens het afbakken. Zo blijft je zuurdesembrood mooi glad en behoudt het zijn perfecte vorm.
3. Gebruik een bolzeefje voor het bestuiven
Wil je dat je rijsmandje gelijkmatig bestoven is met bloem? Een klein bolzeefje kan je hier goed bij helpen. Het zorgt voor een dun en gelijkmatig laagje bloem in je rijsmandje, zodat je deeg niet blijft plakken en je zuurdesembrood ook nog eens een mooi patroon krijgt.
4. Rijst in de pan
Hier heb ik het al eerder over gehad! Rijst in de pan. Sommige pannen kunnen zo heet worden dat de bodem van je zuurdesembrood verbrandt. De oplossing? Een klein handje ongekookte rijst in de pan. De rijst fungeert als een natuurlijke buffer tussen de hete pan en je deeg. Je krijgt nog steeds een mooi bruine korst, maar zonder een verbrande bodem. Extra bonus: de rijst kun je na het bakken gewoon hergebruiken!
5. Droog je rijsmandje in de oven
Dan de laatste tip: na het bakken is het belangrijk om je rijsmandje goed te drogen. Als je dit niet doet, kan er schimmel ontstaan, en dat wil je natuurlijk voorkomen. Zet je rijsmandje na gebruik even in een warme (maar niet hete) oven om het vocht eruit te halen. Zo blijft je rijsmandje schoon en in topconditie voor je volgende baksessie.
En nu jij!
Met deze 5 tips wordt het bakken van zuurdesembrood eenvoudiger, efficiënter én leuker. Kleine aanpassingen, zoals het gebruik van een glazen mengkom of het knippen van bakpapier, maken een groot verschil in je uiteindelijke bakresultaten. Dus haal je bakspullen tevoorschijn, pas deze tips toe en geniet van heerlijk, zelfgebakken zuurdesembrood!
Lees ook: ‘Zuurdesem benodigdheden‘.
Foto door DaKo Fotografie.
Dit bericht op Instagram bekijken
Vond je dit een leuke blog? Steun mijn werk! 👩🍳
Vond je deze blog interessant? Ik deel met liefde mijn kennis en tips over zuurdesem(brood). Wil je mij steunen? Met een kopje koffie of een zak bloem help je mij om nog meer waardevolle content te maken. Dankjewel! 💛
