Heb jij ook weleens meegemaakt dat de bodem van je zuurdesembrood verbrandt tijdens het bakken? Het is zo zonde als je harde werk eindigt met een zwarte en harde onderkant. Gelukkig is er een simpele oplossing die je brood beschermt: ongekookte rijst! Deze handige tip voorkomt een verbande bodem van je zuurdesembrood. In deze blog leg ik je uit hoe het werkt en waarom het zo goed helpt.
Waarom kan de bodem van je zuurdesembrood verbranden?
Tijdens het bakken in een pan kan de bodem erg heet worden. Zeker bij pannen met een donkere, ruwe bodem, zoals sommige gietijzeren pannen, is de kans groter dat de onderkant van je zuurdesembrood verbrandt. De hitte wordt direct naar je deeg geleid, wat soms net te veel van het goede is.
Met mijn geëmailleerde gietijzeren pan van Le Creuset heb ik hier geen last van, omdat de bodem glad en gelijkmatig verwarmd wordt. Maar bij andere pannen, zoals een mijn braadpan met een zwarte en ruwe bodem, ging het wel mis. De eerste keer dat ik hierin mijn zuurdesembrood bakte, was de bodem helaas te donker. De onderkant was zo hard geworden dat het leek op een baksteen. Ai! Zo zonde, maar gelukkig is er een simpele en goedkope oplossing waardoor dit nooit meer hoeft te gebeuren.
De oplossing: ongekookte rijst!
Het gebruik van ongekookte rijst is een eenvoudige en effectieve manier om een verbrande bodem van je zuurdesembrood te voorkomen. Door een beetje rijst in je pan te strooien, creëer je een natuurlijke buffer tussen de hete bodem en je zuurdesemdeeg.
Zo werkt het:
- Verwarm je oven en pan zoals je normaal doet (ik hou minimaal 30 minuten aan op 250 graden).
- Strooi een beetje ongekookte rijst op de bodem van de pan (de pan hoeft niet vol te liggen, maar het moet wel goed verspreid zijn).
- Plaats vervolgens het bakpapier met je zuurdesemdeeg erop in de pan en bak het af.
De rijst zorgt ervoor dat de hitte niet direct bij je deeg komt. Hierdoor bakt de bodem van je zuurdesembrood mooi gaar en bruin zonder te verbranden.
Geen zorgen over de rijst
Misschien vraag je je af of de rijst zelf niet verbrandt. Gelukkig gebeurt dat niet! De rijst wordt wel bruiner tijdens het bakken, maar omdat het vocht (water) uit je zuurdesembrood opneemt, zal het niet zwart worden. Bovendien kun je de rijst hergebruiken. Laat het na het bakken even afkoelen en bewaar het in een afgesloten bakje. Zo hoef je niet steeds nieuwe rijst te gebruiken, wat ook nog eens duurzaam is! Na verloop van tijd zul je de rijst wel moeten vervangen.
Waarom werkt deze truc zo goed?
De rijst fungeert als isolatielaag. Het voorkomt dat de intens hete bodem van je pan direct in contact komt met je brooddeeg. Hierdoor wordt de hitte gelijkmatiger verdeeld en krijgt de onderkant van je zuurdesembrood de kans om rustig te garen en mooi bruin te worden, zonder te verbranden. Het is echt ideaal.
Probeer het eens uit!
Of je nu een geëmailleerde pan of een pan met een ruwe bodem gebruikt, deze rijsttruc is een uitkomst als je graag zuurdesembrood bakt. Het is simpel, goedkoop en zorgt ervoor dat je brood er perfect uitziet – zonder zwarte onderkant. Graag gedaan!
Dit bericht op Instagram bekijken
Vond je dit een leuke blog? Steun mijn werk! 👩🍳
Vond je deze blog interessant? Ik deel met liefde mijn kennis en tips over zuurdesem(brood). Wil je mij steunen? Met een kopje koffie of een zak bloem help je mij om nog meer waardevolle content te maken. Dankjewel! 💛
