bananenbrood met zuurdesemrestant heerlijk luchtig en smeuïg

Ingrediënten

  • 3 bananen (ongeveer 330 gram)
  • 2 middelgrote eieren
  • 100 gram zuurdesemrestant
  • 75 gram appelmoes
  • 7 gram vanille-extract
  • 200 gram tarwebloem
  • 25 gram havermout
  • 50 gram dadels
  • 9 gram bakpoeder
  • 3 gram kaneel (naar smaak)
  • Koek & Speculaaskruiden (naar smaak, ik doe een flinke eetlepel)
  • Handige tools: mixe, cakevorm, bakpapier, spatel

Moeilijkheid: Makkelijk

Porties: 1

Omschrijving

We kunnen bananenbrood niet meer wegdenken. Het is een heerlijk tussendoortje, maar eigenlijk ook een echte traktatie. Daarom heb ik een recept gemaakt waarin je een deel van je zuurdesemrestant kunt verwerken. En hoe! Dit bananenbrood combineert het heerlijke zoete van de overrijpe bananen en dadels met een smeuïge zuurdesemstructuur. Het krokante randje maakt het voor mij helemaal af. Als je een hapt neemt, dan denk je 'is dit nou brood, of is dit nou cake?'.

Een ding is zeker: hij is hemels lekker en gemakkelijk te maken. Ik daag je uit om te wachten tot 'ie is afgekoeld, hihi! Uit eigen ervaring weet ik dat dit bananenbrood met zuurdesemrestant het allerlekkerst is al hij nog een beetje warm is. Dus hou je zeker niet in!

Mixer met daarin glad beslag van bananen
Bananenbrood beslag van zuurdesemrestant in mengkom
Bananenbrood beslag in cakevorm
bananenbrood met zuurdesemrestant heerlijk luchtig en smeuïg
Loading the next set of gallery items...

Stappen

  • 1
    Verwarm de oven voor op 185 graden
  • 2
    Mix de bananen tot een glad papje en hak de dadels in kleine stukjes
  • 3
    Voeg de natte ingrediënten (eieren, zuurdesemrestant, appelmoes en vanille-extract) toe aan de bananen en mix goed door elkaar
  • 4
    Meng in een aparte kom de droge ingrediënten: tarwebloem, havermout, bakpoeder en kaneel
  • 5
    Voeg nu de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en mix door elkaar tot een glad beslag
  • 6
    Voeg als laatste de stukjes dadel toe
  • 7
    Doe het beslag in een cakevorm en bak +/- 60 minuten op 185 graden

Extra tips bananenbrood met zuurdesemrestant

  • Heb je geen dadels in huis? Geen probleem! Rozijnen zijn een perfecte vervanger.
  • Geen tarwebloem? Je kunt ook patentbloem gebruiken.
  • Als een satéprikker er grotendeels schoon uitkomt, is ‘ie goed! Helemaal schoon betekent dat je ‘m te lang hebt gebakken.
  • Invriezen: snij het bananenbrood in plakjes en vries het in. Ideaal om snel mee te nemen als ontbijt of snack!
  • Ook lekker met stukjes noten, zaden of chocolade.

Bewaren

Luchtdicht max 2 dagen op het aanrecht, max 5 dagen in de koelkast en tot 3 maanden in de vriezer.

Gerelateerde recepten

Vond je dit een leuk recept? Steun mijn werk! 👩‍🍳

Vond je dit recept interessant? Ik deel met liefde mijn kennis en tips over zuurdesem(brood). Wil je mij steunen? Met een kopje koffie of een zak bloem help je mij om nog meer waardevolle content te maken. Dankjewel! 💛