Veel thuisbakkers bewaren meel en bloem gewoon in hun keukenkastje of voorraadkast. Lekker overzichtelijk en altijd binnen handbereik. Toch loont het om daar eens anders naar te kijken, want meel of bloem invriezen is niet alleen mogelijk, het heeft zelfs meerdere voordelen! Het helpt tegen ongewenste beestjes (zoals meelmot), verlengt de houdbaarheid en khet an je uiteindelijk ook geld besparen. En dat is allemaal mooi meegenomen.
Vooral als je graag bakt met volkorenmeel of andere meelsoorten in huis hebt, is de vriezer een verrassend handige plek om je voorraad te bewaren.
Waarom meel/bloem invriezen een slimme keuze is
De eerste keer dat ik iemand vertelde dat ze hun bloem of meel gewoon kunnen invriezen, keken ze me aan alsof ze water zagen branden. Kan dat dan eigenlijk wel? Gaat dat niet klonteren? Hoe doe je dat dan? Hoe lang kun je meel/bloem in de vriezer bewaren? Maar als je er even over nadenkt, is het invriezen van je meel of bloem een hele logische stap.
Eén van de grootste voordelen is dat je meelmot kunt voorkomen. Deze kleine beestjes en hun eitjes kunnen ongemerkt in meel terechtkomen. Vaak zelfs al vanaf de bron, de molen. Daar legt de meelmot eitjes in het graan. Door meel of bloem minimaal drie dagen in te vriezen, worden alle stadia van de meelmot ‘omgelegd’. Dus eitjes, larve, mot en vlieg overleven de kou in de vriezer niet. Meestal heb je alleen te maken met de eitjes van meelmot in bloem/meel, maar heel soms zit er al een larve in (een eitje dat is uitgekomen). Nu denk je misschien: maar dat ga ik dan toch helemaal niet gebruiken om een zuurdesembrood mee te bakken? Die gedachte snap ik, maar in feite is bloem/meel met eitjes van de meelmot niet schadelijk. Het wordt pas vies om te gebruiken zodra je er larven in hebt zitten die poepen in je bloem/meel. Dat herken je aan spinnenwebachtige draadjes in je bloem/meel. Zolang je die draadjes niet ziet, kun je het gewoon invriezen en daarmee dus alle stadia van de meelmot omleggen. Dat scheelt een hoop frustratie en schoonmaakwerk.
Daarnaast zorgt invriezen voor een langere houdbaarheid, vooral bij meelsoorten is dit een grote win. Meel bevat kiemolie, en die olie kan bij kamertemperatuur na verloop van tijd ranzig worden. In de vriezer blijft het meel veel langer vers, met behoud van smaak en kwaliteit. Dat betekent minder verspilling én minder vaak nieuwe zakken meel kopen. En dat is weer fijn voor je portemonnee.
Voor welke soorten meel is invriezen ideaal?
Je kunt alle meel- en bloemsoorten invriezen. Je voorkomt er meelmot mee en je profiteert van een veel langere houdbaarheid.
Zo vries je meel of bloem op de juiste manier in
Meel/bloem invriezen is helemaal niet ingewikkeld. Door het goed aan te pakken, blijft je voorraad overzichtelijk en hygiënisch. Zo vries ik mijn meel/bloem in:
- Verdeel je meel of bloem eerst in porties bijvoorbeeld van 250, 500 gram, 1 kilo of 2 kilo. Zo hoef je niet steeds een grote zak te ontdooien als je maar een klein beetje nodig hebt.
- Stop de porties in zakjes (en druk zoveel mogelijk lucht eruit) of afsluitbare bakjes.
- Voorzie ze de zakjes of bakjes van een label met daarop de bloem/meelsoort en de datum van invriezen.
- Vervolgens kunnen ze zo de vriezer in!
Ikzelf gebruik graag ziplockzakjes met een inhoud van 3 L.
Meel uit de vriezer gebruiken: zo voorkom je klonteren
Wanneer je meel of bloem uit de vriezer haalt, is het belangrijk om het in de zak of bak rustig op temperatuur te laten komen. Laat het meel in het gesloten zakje of bakje op kamertemperatuur liggen voordat je het opent. Op die manier voorkom je condensvorming, wat vocht in je meel kan brengen en de kwaliteit kan aantasten. Zodra het meel op kamertemperatuur is, kun je het in je voorraadpotten doen of direct gebruiken voor zuurdesembrood, cake of ander bakwerk. Het invriezen heeft geen negatieve invloed op de bakresultaten, zolang het meel/bloem goed droog blijft.
Wat ik persoonlijk zo fijn vind aan bloem/meel invriezen, is dat het rust geeft. Geen stress over meelmotten, geen twijfel of je volkorenmeel nog wel goed is, en minder verspilling. Je kunt grotere hoeveelheden inkopen (al snap ik dat bezoekjes aan de molen erg leuk zijn), variëren met verschillende bloem- en meelsoorten en altijd met verse ingrediënten bakken.
Het is een kleine aanpassing in je bakroutine, maar eentje die op de lange termijn veel voordelen oplevert!
Dit bericht op Instagram bekijken
Vond je dit een leuke blog? Steun mijn werk! 👩🍳
Vond je deze blog interessant? Ik deel met liefde mijn kennis en tips over zuurdesem(brood). Wil je mij steunen? Met een kopje koffie of een zak bloem help je mij om nog meer waardevolle content te maken. Dankjewel! 💛
