Zelfs als je pot met zuurdesemstarter (bijna) leeg is en er alleen nog wat restjes aan de wanden plakken, is er nog geen reden tot paniek. Sterker nog, die kleine restjes zijn vaak meer dan genoeg om binnen één of twee voedingen weer een gezonde en actieve starter te krijgen die (meer dan) verdubbelt. Je hoeft dus geen compleet nieuwe starter te maken, want die bijna lege starterpot is alles wat je nodig hebt. Ik vertel je in deze blog stap voor stap hoe je jouw starter kunt ‘redden’!
Hoe red je je starter (die helemaal op lijkt)?
Volg deze simpele stappen om je starter nieuw leven in te blazen:
- Voeg water toe – Schenk een afgemeten hoeveelheid (kraan)water in je (starter)pot. Een goede richtlijn is bijvoorbeeld 25 ml (of gram) water.
- Schud goed door – Sluit de pot af en schud deze flink door elkaar! Dit helpt om de achtergebleven starterrestjes los te maken en te mengen met het water. Je krijgt nu een melkachtige vloeistof.
- Voeg bloem of meel toe – Voeg dezelfde afgemeten hoeveelheid bloem of meel toe als de hoeveelheid water die je hebt gebruikt (in dit geval 20 gram).
- Meng en laat rusten – Roer alles goed door elkaar en zet je (starter)pot op kamertemperatuur weg voor 24 uur. De plek waar je normaal je starter bewaart, is hiervoor perfect.
En dan… wachten!
Je zult echt versteld staan van de veerkracht van je starter. Binnen korte tijd komt hij (of zij) gewoon weer tot leven! Soms heeft je starter twee voedingen nodig om weer volledig actief te worden en te verdubbelen, maar deze methode werkt veel sneller dan helemaal opnieuw beginnen met een nieuwe starter.
Bijzonder toch, hoe sterk en levendig een zuurdesemstarter is? Het blijft een fascinerend proces. Dus mocht je ooit in de situatie komen dat je per ongeluk al je starter hebt gebruikt, onthoud dan deze tip en je bent snel weer “up and baking”!
Ben je benieuwd naar mijn antwoorden op veelgestelde vragen over zuurdesemstarters? Ik geef de antwoorden in deze blog.
Foto door DaKo Fotografie.
Dit bericht op Instagram bekijken
2 reacties
Leave A Comment
Vond je dit een leuke blog? Steun mijn werk! 👩🍳
Vond je deze blog interessant? Ik deel met liefde mijn kennis en tips over zuurdesem(brood). Wil je mij steunen? Met een kopje koffie of een zak bloem help je mij om nog meer waardevolle content te maken. Dankjewel! 💛
Heb vandaag mijn eerste brood met jou uitleg gemaakt.
Nu hopen dat het gelukt is.
Maar heb toch een vraagje ivm starter.
Als ik deze opnieuw moet voeden,gooi ik dan ook telkens van de starter weg,en is dat dan dezelfde werkwijze als je begint met een starter te maken.?grtjs Annick
Hi Annick, oeh dat is spannend zeg. Is het gelukt? Ik ben reuze benieuwd. Als je je starter voed hou je inderdaad wat starter over. Dit noem je starterrestant (of discard in het Engels). Dit kun je bewaren een pot in de koelkast om bijvoorbeeld bananenbrood mee te maken of om pannenkoeken van te bakken. Of je houdt het achter de hand als reservestarter. Mocht je ooit in de situatie komen dat al je starter per ongeluk is opgegaan dan kun je dit deel gebruiken. Eigenlijk is starterrestant inactieve opgevoede starter.