Jullie meest gestelde vragen op 1 pagina
Heb je een vraag over zuurdesem bakken? Dan ben je hier op de juiste plek. Dagelijks ontvang ik ontzettend veel DM’s van mijn lezers met vragen over het bakken met zuurdesem. Dat vind ik echt heel leuk, maar omdat het er zoveel zijn, is het soms lastig om alles goed bij te houden.
Daarom heb ik deze pagina gemaakt! Hier heb ik de meest gestelde vragen (en natuurlijk de antwoorden) voor je gebundeld, zodat je snel en overzichtelijk vindt wat je zoekt 🍞. Gebruik gerust de zoekfunctie of de categorieën om makkelijk door de vragen te bladeren.
Mis je een onderwerp? Laat het me dan zeker weten! En kom je er alsnog niet uit? Dan mag je me natuurlijk altijd een DM sturen.
FAQ – Starter & Verzorging
Je kunt 4 dingen doen:
Optie 1: je laat het restant van je starter het proces afmaken, dat wil zeggen, je laat het eerst helemaal inzakken zodat het fermentatieproces doorlopen is. Daarna kun je het weer voeden op jouw vaste tijdstip.
Optie 2: je laat het inzakken en voedt je starter 1:1:1 en zet het dan voor maximaal 1 week in de koelkast met een gesloten deksel.
Optie 3: je neust even bij mijn recepten met starterrestant (discard) en gaat lekker aan de bak.
Optie 4: je kunt je overbleven starter opsparen in een afgesloten pot in de koelkast om er later een lekker baksel mee te maken.
FAQ – Zuurdesem begrijpen
FAQ – Meel, bloem & ingrediënten
FAQ – Deeg & Rijs
FAQ – Opslag & Houdbaarheid
FAQ – Tips, fouten & hacks
FAQ – Bakken & Gereedschap
Ik heb twee maten rijsmandjes:
Rond (boule) ➡️ Ø 21 cm × 9 cm hoog
Ovaal (batard) ➡️ 23,5 × 14,5 cm × 9 cm hoog
Let op: de maten zijn een indicatie en kunnen 0,5 tot 1 cm afwijken. Elk merk en elke batch is anders en het maakt ook nog verschil of je de binnen- of buitenrand meetelt. Ik heb de buitenranden meegerekend.
Je kunt de rijsmandjes kopen via Doughie.be. Met de kortingscode “AMANDA10” krijg je 10% extra korting.
Ik gebruik zelf een snijmachine van Zassenhaus*, maar dat is best een investering (ongeveer €150). In samenwerking met Doughie.be ben ik bezig om een snijmachine te ontwikkelen die qua kwaliteit net zo goed is, maar wel een stuk betaalbaarder. Het tweede prototype heb ik inmiddels voorzien van mijn feedback, maar ik heb nog geen idee van de datum waarop deze snijmachine te koop is. Wel heb ik drie betaalbare broodsnijmessen getest, die ik hieronder even zal neerzetten.
1. IKEA 365+ Broodmes (rvs)
2. Dille & Kamille
3. Victorinox
Benieuwd naar mijn andere tips rondom de benodigdheden voor het bakken van een zuurdesembrood? Lees dan even deze blog!
*Affiliate link