Laura_BIJeenverhaal

Over Laura

Deze auteur heeft nog geen informatie verstrekt.
So far Laura has created 84 blog entries.

Plakkerig deeg? Dit komt meestal door een niet goed uitgevoerde eerste (bulk)rijs

Door |2025-12-12T20:05:21+01:0012 december 2025|Blogs, Deeg & rijs|

Plakkerig deeg ontstaat vaak door overfermentatie tijdens de eerste (bulk)rijs. Dit betekent dat het deeg te lang heeft gerezen, waardoor de glutenstructuur wordt afgebroken. Het resultaat is een slap, moeilijk hanteerbaar deeg en een compact, klef brood. In deze blog leer je hoe je overfermentatie voorkomt door goed op je rijstijd te letten, de vingerpriktest te gebruiken en je deeg op het juiste moment te vormen. Zo bak je altijd een luchtig en goed gestructureerd zuurdesembrood!

Lees meer
 0

Waar haal je een zuurdesemstarter vandaan? 6 manieren om te beginnen met bakken!

Door |2025-12-08T15:25:25+01:0023 november 2025|Starter & verzorging|

Iedere thuisbakker begint met een zuurdesemstarter. Maar wat als je er nog geen hebt? In deze blog deel ik 6 manieren om aan een starter te komen: van zelf maken tot ruilen met andere bakkers. Zo vind jij altijd een manier die bij je past!

Lees meer
 0

Hoe lang kun je starterrestant (discard) bewaren?

Door |2026-02-26T21:29:16+01:005 november 2025|Blogs, Opslag & houdbaarheid, Starter & verzorging|

Na het voeden van je zuurdesemstarter houd je starterrestant over. Maar wist je dat je dit niet hoeft weg te gooien? In deze blog lees je hoe je starterrestant kunt bewaren – zowel in de koelkast als in de vriezer – en hoe lang het houdbaar blijft. Zo verspil je niets en maak je er de lekkerste recepten mee!

Lees meer
 8

Zuurdesembrood bakken: het verschil tussen met en zonder bloem afbakken

Door |2025-12-08T15:34:00+01:003 november 2025|Bakken & gereedschap, Blogs, Recepten & variaties|

Bakken met bloem of zonder tarwebloem, wat is beter voor jouw zuurdesembrood? In deze blog leg ik uit wat het verschil is, wat het doet met het uiterlijk van je brood en wanneer je voor welke optie kiest. Spoiler: het gaat vooral om looks, niet om smaak.

Lees meer
 0

Wat is het verschil tussen (bakkers)gist en zuurdesemstarter?

Door |2025-12-08T15:34:38+01:0019 oktober 2025|Blogs, Meel, bloem & ingrediënten, Starter & verzorging|

Wat is het verschil tussen gist en zuurdesemstarter? Beide laten brood rijzen, maar op een totaal andere manier. Gist werkt snel en zorgt voor luchtig brood met een neutrale smaak, terwijl zuurdesemstarter een langzamere fermentatie doormaakt, wat resulteert in complexere smaken en betere verteerbaarheid. Welke kies jij?

Lees meer
 0

Waaruit bestaat een (zuurdesem) starter?

Door |2025-12-08T15:34:54+01:0010 oktober 2025|Blogs, Meel, bloem & ingrediënten, Recepten & variaties, Starter & verzorging|

Een zuurdesemstarter bestaat uit slechts twee ingrediënten: water en meel. Maar wat maakt het actief? Wilde gisten en (melk)zuurbacteriën zorgen voor fermentatie, waardoor je starter bubbelt en groeit. Lees hoe deze micro-organismen werken en hoe je je starter sneller actief krijgt!

Lees meer
 0

Experiment: Kun je met 2 gietijzeren pannen tegelijk in de oven 2 zuurdesembroden bakken?

Door |2025-12-09T14:39:22+01:0017 september 2025|Bakken & gereedschap, Blogs, Tips, fouten & hacks|

In dit experiment testte ik of je twee zuurdesembroden tegelijk kunt bakken in twee gietijzeren pannen in dezelfde oven. Eén pan stond bovenin, één onderin. Beide pannen waren goed voorverwarmd op 250°C. Na het bakken waren de broden identiek: luchtig, gelijkmatig gerezen en met een knapperige korst.

Lees meer
 0

Rijstestrooimeel alles wat je erover wilt weten

Door |2025-12-08T15:36:29+01:0017 september 2025|Blogs, Meel, bloem & ingrediënten, Zuurdesem begrijpen|

Last van plakkerig deeg in je rijsmandje? Rijstestrooimeel is dé oplossing. Het is glutenvrij, blijft droog en zorgt dat je brood altijd mooi loskomt. In deze blog lees je wat rijstestrooimeel precies is, hoe je het zelf maakt en waarom het zoveel beter werkt dan gewone bloem.

Lees meer
 0

Social media:

Informatie

Webshop

© Copyright 2026 | Zuurdesemrecepten.nl | Alle rechten voorbehouden

Ga naar de bovenkant