Als je zuurdesembrood wilt bakken, denken veel (beginnende) thuisbakkers dat ze moeten investeren in een dure Dutch Oven. Je weet wel zo’n loeizware gietijzeren pan. Maar, niets is minder waar weet ik inmiddels uit ervaring. Natuurlijk, een mooie gietijzeren pan mag, maar het is geen noodzaak. Sterker nog: met een paar slimme budgetopties bak je ook prachtige zuurdesembroden. Zelf gebruik ik tegenwoordig drie goedkope alternatieven die stuk voor stuk fantastisch werken, en het leuke is: ze zijn allemaal binnen handbereik. De kosten? Allemaal (dik) onder de €30.
1. Twee RVS cakeblikken op elkaar
Deze eerste budgettip klinkt misschien een beetje gek, maar geloof me: het werkt als een tierelier. Neem twee RVS cakeblikken, bijvoorbeeld van Dille & Kamille, en zet ze op elkaar. De onderste fungeert als pan, de bovenste als deksel. Zo creëer je hetzelfde effect als een Dutch Oven: de stoom blijft binnen en je zuurdesembrood rijst prachtig.
Het fijne is dat je de cakeblikken niet eens hoeft voor te verwarmen. Dat scheelt weer tijd! Leg je deegje op bakpapier in het onderste blik, zet het bovenste blik erover en gebruik eventueel een metalen klipje om ze vast te houden (doe ik nooit), en hup, de oven in. Het resultaat? Een goudbruin, knapperig zuurdesembrood met een luchtig kruim, zonder dat je honderden euro’s aan een pan uitgeeft. Geniaal toch!
Lees ook: Zuurdesembrood bakken in cakeblikken (two pan loaf-methode)
Dit bericht op Instagram bekijken
2. Glazen ovenschaal van de Action
Er is nog een optie! Eentje die je ook nog een ‘rijs-tv’ geeft. Ik heb het over de glazen (ovale) ovenschaal met deksel van de Action (of een ander merk). Dit is een verrassend geweldig alternatief. Voor maar €8,95 heb je een goedkope Dutch Oven-variant én een perfecte ‘rijs-tv’. Terwijl het deeg in de oven staat, kun je live zien hoe het rijst en verandert. Dat is bijna therapeutisch, en het maakt het bakproces echt superleuk en lichtelijk verslavend, haha. Goed om te weten: de glazen ovenschaal van de Action kan tot 300 graden.
Een paar dingen om op te letten: zet de ovenschaal altijd op een ovenrooster om thermoshock te voorkomen, zowel tijdens het bakken als bij het uit de oven halen. Zo blijft je schaal heel en kan je zuurdesembrood probleemloos bakken. Als je het niet op een rooster zet, kan er thermische schok ontstaan. In het ergste geval spat de schaal dan uiteen omdat er geen luchtcirculatie is. Dus: altijd op een rooster zetten, zowel in als buiten de oven!
Ik heb inmiddels ook een ronde glazen ovenschaal gevonden van Pyrex. Deze kan ook maximaal 300 graden aan en geeft je al net zulke mooie uitzichten als de glazen ovenschaal van de Action. Hij is wel iets duurder. De Pyrex ovenschaal kost rond de €25, (+ eventueel verzendkosten).
3. Hackman gietijzeren pan (tweedehands)
Wil je toch liever een echte gietijzeren pan? Dan is de Hackman gietijzeren pan een fantastische optie. Deze is alleen nog tweedehands verkrijgbaar. Zelf scoorde ik de mijne via Marktplaats voor €20, terwijl andere thuisbakkers er zelfs nog goedkoper vanaf kwamen.
Deze pannen houden warmte enorm goed vast, waardoor je zuurdesembrood een geweldige ovenrijs krijgt en een diepe, knapperige korst. Het hoogste zuurdesembrood dat ik ooit bakte, kwam uit deze Hackman pan. Zo hoog en luchtig dat de deksel bijna van de pan werd gedrukt. En dat voor een fractie van de prijs van een nieuwe gietijzeren Dutch Oven. Inmiddels heb ik er zelfs 2!
Waarom je geen dure pan nodig hebt
Wat ik leuk vind aan deze drie opties, is dat ze laten zien dat creativiteit en slim gebruik van materialen vaak belangrijker zijn dan dure tools. Twee cakeblikken, een glazen ovenschaal of een tweedehands Hackman pan: stuk voor stuk zorgen ze ervoor dat stoom wordt vastgehouden en dat je zuurdesembrood prachtig rijst. Met deze budgettools kun je experimenteren, leren en bakken zonder financiële drempels.
Het mooie is dat je, ongeacht welk alternatief je kiest, de principes van zuurdesem gewoon kunt volgen: goed mengen, rusten, stretch & folds, en daarna bakken in een afgesloten pan. De pan of schaal is alleen een hulpmiddel, de magie gebeurt nog steeds in het deeg zelf.
Deze blog bevat affiliate links.
Dit bericht op Instagram bekijken
Vond je dit een leuke blog? Steun mijn werk! 👩🍳
Vond je deze blog interessant? Ik deel met liefde mijn kennis en tips over zuurdesem(brood). Wil je mij steunen? Met een kopje koffie of een zak bloem help je mij om nog meer waardevolle content te maken. Dankjewel! 💛
