Wie houdt er niet van een perfect knapperig zuurdesembrood? Het krakende korstje, het luchtige kruim, die onweerstaanbare geur… Maar wat nou als je twee broden tegelijk wilt bakken? Kan dat gewoon in dezelfde oven, in twee gietijzeren pannen? Ik besloot het uit te proberen, en het resultaat was verrassend!
Twee pannen, één oven: werkt dat echt?
Ik plaatste één gietijzeren pan bovenin de oven en één onderin. Beide pannen stonden op een rooster en waren goed voorverwarmd. Het deeg was klaar en de spanning hoog. Na 30 minuten MET deksel en nog 10 minuten ZONDER deksel op 250 graden, haalde ik twee prachtige wolkjes zuurdesembrood uit de pannen. Het bovenste zuurdesembroodje werd ietsiepietsie donkerder op de bovenkant, maar verder waren de broden identiek: luchtig, gelijkmatig gerezen en met een knapperige korst. Conclusie: met twee pannen in de oven bakken, ja, het kan!
Zo pak je het aan
Het geheim zit ‘m in een paar belangrijke stappen:
- Voorverwarmen. Beide gietijzeren pannen minstens 30 minuten op 250°C op een rooster zetten. Dit zorgt voor een stabiele warmte.
- Bakken met deksel. Plaats het deeg in de pannen en bak 20-30 minuten MET de deksel erop. Dit creëert stoom waardoor het brood mooi rijst en de korst zacht blijft in het begin.
- Bakken zonder deksel. Verwijder de deksels en bak nog 10–15 minuten voor een knapperige, goudbruine korst.
Belangrijk: zet je gietijzeren pan nooit direct op de ovenbodem, ook niet tijdens het voorverwarmen. De pan moet altijd op een rooster staan om luchtcirculatie te garanderen en oververhitting van de oven te voorkomen. Check vooral de handleiding van jouw oven wat wel en niet wordt aangeraden.
Mijn recept voor twee wolkjes zuurdesembrood
Omdat het bakken met twee pannen tegelijk zo goed ging, deel ik graag het exacte recept dat ik gebruikte. Met deze ingrediënten maak je twee prachtige, luchtige zuurdesembroden die perfect uit de gietijzeren pannen kwamen. De ingrediënten voor 1 brood:
- 425 ml water
- 125 gram volkorenmeel starter
- 450 gram tarwebloem
- 50 gram volkorenmeel
- 12 gram Keltisch zeezout
- 25 gram sesamzaadjes (optioneel)
Het resultaat? Twee gelijkmatige, luchtige broden die zowel mooi als smaakvol zijn. Door twee pannen tegelijk te gebruiken, bespaar je tijd en energie, en kun je vaker van vers brood genieten zonder dubbel zoveel uren in de keuken te staan. Hoe ideaal!? Als je twee broden tegelijk bakt, zijn de kosten voor het zelf bakken van zuurdesembrood ook nog een lager.
Voor je volgende bakexperiment is het slim om eerst de handleiding van je oven te checken, want sommige ovens hebben een andere luchtcirculatie of maximale bakcapaciteit. Een ovenrooster uit een combimagnetron kan ook een uitkomst zijn: het past perfect en zorgt voor een gelijkmatigere hitteverdeling. Experimenteer gerust met verschillende soorten bloem en zaden. Deze techniek werkt net zo goed voor witte, volkoren of gemengde broden. Wat ik vooral heb ontdekt met dit eenvoudige experiment, is dat je óók in een volle oven twee prachtige zuurdesembroden tegelijk kunt bakken. Het is productiever, tijdbesparend en levert minstens net zo lekker brood op! Ben je benieuwd naar andere experimenten? Lees dan de andere blogs!
Foto: DaKo fotografie
Dit bericht op Instagram bekijken
Vond je dit een leuke blog? Steun mijn werk! 👩🍳
Vond je deze blog interessant? Ik deel met liefde mijn kennis en tips over zuurdesem(brood). Wil je mij steunen? Met een kopje koffie of een zak bloem help je mij om nog meer waardevolle content te maken. Dankjewel! 💛
