Als je net begint met zuurdesembrood bakken – of zelfs als je het al een tijdje doet – dan weet je: er komt meer bij kijken dan alleen een recept volgen. Het zijn juist die kleine handigheidjes die het verschil maken tussen stress in de keuken en ontspannen bakken. In deze blog deel ik drie van mijn favoriete, praktische tips die het bakproces nét even leuker, makkelijker en overzichtelijker maken. Geen rocket science, wel life savers!
Tip 1: De glazen kom-truc – kijk mee met je deeg
Laten we eerlijk zijn: de bulkrijs (de 1e rijs) is een van de lastigste onderdelen van het bakproces. Hoelang moet het nou eigenlijk? En hoe weet je of je deeg echt genoeg gerezen is? Ik heb er serieus lang mee geworsteld, tot ik op een simpele, maar geniale oplossing kwam: gebruik een glazen mengkom!
Door een glazen kom te gebruiken, kun je letterlijk zien wat er gebeurt met je deeg. Je ziet de luchtbellen ontstaan, je ziet de structuur veranderen, en het mooiste: je ziet je deeg groeien. Ik zet na het afdekken een klein streepje op de kom, zodat ik precies weet hoeveel het deeg rijst. Geen geklooi met thermometers of strakke tijdschema’s. Gewoon kijken naar wat je deeg je vertelt. En geloof me: dat werkt.
Mijn glazen schaal komt gewoon van IKEA (de “VARDAGEN” voor €6,99 – aanrader en niet duur!) en sindsdien is dit echt mijn geheime wapen in de keuken. Nouja, inmiddels een heel stuk minder geheim aangezien ik dit ook heel vaak herhaal op mijn instagram, haha.
Tip 2: Stretch & fold? Doe het lekker in de gootsteen
Je handen nat maken, deeg optillen, draaien, terugleggen… het kan best een kliederboel worden, die stretch & folds. Maar ik heb een tip die het zó veel makkelijker maakt: zet je mengkom gewoon in de gootsteen tijdens het vouwen!
Zo kun je er gemakkelijk bij, je staat op een fijne werkhoogte en je hebt de kraan binnen handbereik. Ik laat de kraan altijd zachtjes lopen, zodat ik mijn handen tussendoor snel nat kan maken (nat deeg plakt minder!). En mocht er wat druppen of kledderen – geen stress, je werkt immers boven de gootsteen. Opruimen is zo gedaan. Het klinkt misschien gek, maar deze kleine aanpassing maakt het werken met deeg ineens een stuk relaxter.
Tip 3: Bakpapier op maat – geen vouwen meer in je deeg
En dan nog zo’n gouden tip die je pas waardeert als je het geprobeerd hebt: knip je bakpapier op maat! Serieus, het scheelt zo veel gepruts. Ik weet nog dat ik vaak zat met van die rare vouwen in mijn bakpapier waardoor het deeg tijdens het bakken een gekke vorm kreeg. Frustrerend!
Nu knip ik het bakpapier altijd passend bij mijn pan. En als je écht all-in wil gaan: knip links en rechts twee kleine flapjes zodat je een soort geïmproviseerde bakmat krijgt. Zo kun je het brood na het bakken ook nog eens makkelijker uit de pan tillen. Kleine moeite, groot plezier. Dat is wat mij betreft de beste samenvatting van deze tip.
Zuurdesem bakken hoeft niet ingewikkeld te zijn, maar het wordt wel een stuk leuker met de juiste tools en inzichten. Een glazen mengkom, een handig werkplekje in de gootsteen en een op maat geknipt bakpapiertje kunnen echt het verschil maken. Dus probeer het eens. En wie weet wordt jouw bakdag nog relaxter (en je zuurdesembrood nóg lekkerder).
Bakken is tenslotte niet alleen een recept volgen, maar ook een beetje ontdekken wat voor jóu werkt :).
Fotografie: DaKo fotografie
Vond je dit een leuke blog? Steun mijn werk! 👩🍳
Vond je deze blog interessant? Ik deel met liefde mijn kennis en tips over zuurdesem(brood). Wil je mij steunen? Met een kopje koffie of een zak bloem help je mij om nog meer waardevolle content te maken. Dankjewel! 💛
